Школа домашнего кондитера-2009

Дом и Семья: прочее домоводство кулинария

Пособие по кулинарии.

Просмотры: 0
Рейтинг: 5.0 - +
Язык: Русский
Версия: Полная

Описание

Школа домашнего кондитера Введение КУХОННЫЙ ИНВЕНТАРЬ ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА Тесто или кондитерскую массу приготовляют в кастрюлях: алюминиевых, эмалированных, никелированных или из нержавеющей стали. В кастрюлях с плоским дном ставят тесто, выпекают некоторые сорта изделий, жарят пирожки. В кастрюлях с выпуклым дном хорошо взбивать бисквит, сливки, крем. Для устойчивости кастрюль с выпуклым дном на столе следует сделать настольные деревянные треугольники. Алюминиевые кастрюли не ржавеют, но портятся от соли, соды, кислот; на них легко образуются вмятины при ударах. Эти кастрюли можно использовать только для приготовления пищи, но не для хранения ее. Алюминиевые кастрюли моют щетками — теплой водой с мылом без соды, для