Пасхальный стол. 500 лучших рецептов

Подготовка традиционного пасхального стола – священнодействие, к которому тщательно готовится каждая хозяйка. Закуски и салаты, первые и вторые блюда, блюда из мяса и рыбы, старинные и авторские рецепты куличей и пасок – разговеться вкусно вам помогут угощения этой книги. Индейка в соусе, говядина по-бургундски, цыпленок в беконе, теплый салат с куриной печенью, баранина в вине, утка в вишневом соусе, минтай с перцем чили, рыба по-мароккански, орехово-лимонные пряники, монастырский хворост, пасхальные чизкейки, мальтийские пасхальные пряники «Фиголли» – приготовьте щедрое и нарядное угощение в честь долгожданного праздника Светлого Воскресения!В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Просмотры: 2
Рейтинг: 5.0 - +
Язык: Русский
Версия: Полная

Описание

Куличи и пасхи Французский кулич Продукты 500 г пшеничной муки, 5 яиц, 250 г сливочного масла, 50 мл теплой воды, 10 г сухих дрожжей, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 1 ч. л. соли, 150 г цукатов (или изюма, орехов), глазурь для оформления Приготовление Дрожжи залить теплой водой, растереть деревянной лопаткой до однородности. Всыпать 1 ст. л. муки, хорошо перемешать, чтобы не образовалось комочков. Накрыть опару салфеткой и поставить в теплое место на 20 минут. Соединить просеянную муку, сахар, ванильный сахар и соль. Влить опару, добавить яйца, замесить тесто. Продолжая вымешивать, ввести сливочное масло комнатной температуры. Емкость с тестом накрыть салфеткой и поставить в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь – оно должно увеличиться в объеме в 2—3 раза. Вмешать в тесто цукаты (или изюм, орехи), разложить в формы, смазанные маслом, и накрыть их салфетками. Поставить в теплое место на 3—4 часа. Выпекать куличи в духовке: сначала при 220 °С – 10 минут, затем при 165 °С – еще 25—30 минут. Готовые куличи немного остудить, вынуть из форм и покрыть глазурью.