Коптим, вялим, солим. Вкуснее не бывает!

Коптим, вялим, солим. Вкуснее не бывает!

Автор: Кротов Сергей

Серия:  Вкусно и просто

Дом и Семья: кулинария

Копченые, соленые, вяленые рыба и мясо, приготовленные традиционными безопасными способами, без использования химикатов, украсят любую трапезу и не дадут вам повода переживать за свое здоровье. В книге даются практические рекомендации, как правильно коптить, вялить и солить рыбу и мясо. Не отвыкайте от вкусной еды, которую так ценили наши предки!

Просмотры
15
Рейтинг
6.2 - +
Язык
Русский
Версия
Полная

Описание

Копчение Для успешного копчения вы должны правильно изготовить коптильню, заготовить нужную древесину для закладки в коптильню, выдержать необходимый температурный режим копчения. Начнем с древесины. Это очень ответственный момент! ? Отдаем предпочтение ольхе, рябине, груше, яблоне, сливе, ветле, буку, дубу, клену: – эти породы при нагреве выделяют минимальное количество смолы и не влияют негативно на продукты копчения; – именно эти породы придают рыбе стойкий вкусный аромат и незабываемую вкусовую гамму; – почти все из перечисленных пород обладают бактерицидными свойствами. Лучшие из всех перечисленных выше пород деревьев – ольха и рябина. Но при неимении их можно использовать также древесину каштана, тополя, ясеня, ивы. Особый, пряный, аромат придают копченой рыбе ветви винограда, в частности добавление древесины можжевельника вместе с ягодами. Внимание! Береза не пригодна, так как ее древесина содержит много смол, а в коре содержится деготь.

Книги из серии: Вкусно и просто

Смотреть всю серию
Бандит/home/user/tmp/tpl/gpt1/book_similar.tpl.php on line 28
https://img.mediagroup.live/template/img/no_img3.png"/> Закусон для мужской компании к хорошей выпивке. Лучшие рецепты 16 просмотры книги Бандит/home/user/tmp/tpl/gpt1/book_similar.tpl.php on line 28
https://img.mediagroup.live/template/img/no_img3.png"/> Коптим, вялим, солим. Вкуснее не бывает! 15 просмотры книги Бандит/home/user/tmp/tpl/gpt1/book_similar.tpl.php on line 28
https://img.mediagroup.live/template/img/no_img3.png"/> Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты 2 просмотры книги Бандит/home/user/tmp/tpl/gpt1/book_similar.tpl.php on line 28
https://img.mediagroup.live/template/img/no_img3.png"/> Русские пельмени. Лучшие рецепты 4 просмотры книги

Комментарии:

Оставить комментарий

0 / 500